【海峡食品产业网】6月10日讯 2014年全国食品安全宣传周主场活动暨第六届中国食品安全论坛于6月10日在北京举行。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波做了主题为“强化食品安全科学基础，助
【海峡食品产业网】6月10日讯 2014年全国食品安全宣传周主场活动暨第六届中国食品安全论坛于6月10日在北京举行。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波做了主题为“强化食品安全科学基础，助力食品工业健康转型”的演讲，他表示，食品工业的转型升级是我国食品工业的必须的战略选择。食品安全应该是食品产业转型和升级的核心，以此来引领和拉动食品产业各个方面的发展，应该是当下食品产业做强做大，提高市场竞争能力和可持续发展唯一的指导思想。
罗云波认为，食品工业的转型升级，可以说是我国食品工业的必须的战略选择。“转”主要是体现在三个方面：一是经营结构，二是发展方式，三是商业模式。核心是安全、绿色的发展方式，主要是着眼于三个环节：一是品牌的理念，二是科技的创新，三是人才的培养，关键是科技和人才的创新体系。
罗云波指出，食品企业能否实现转型升级，归根到底还要落实在企业本身是否做好了足够的准备，在思想理念上，在技术实力上，是否都做好了更上一层楼的准备。首先食品企业必须调整观念，从一味追求规模和速度，转向注重质量和效益，崇尚低碳环保，食品行业只有与时俱进发展，才可能争取到市场空间，赢得消费者的认可。另外，食品企业只有在向国际先进水平挑战的努力中，才可以落实有意义的科技创新。只有高科技含量，更强大的技术支撑，才有可能在转型升级中成长成为国际型的食品企业。国家之间、行业之间、企业之间，说到底是人才的竞争，具有行业竞争能力的食品行业的科技人才，是食品安全科学基础的人力资源基础，也是食品工业健康转型的软实力。
罗云波还表示，先进的科学技术可以解决和防范种植养殖环节的食品问题，绿色的加工可以防范和消除加工中可能产生的有毒有害物质。在食品消费的末端，科学的检测能够把好食品安全的最后关口。同时，科技创新不仅需要贯穿食品链条的各个环节，还应该和食品安全监管制度的创新紧密地结合起来，软硬结合，相得益彰，形成强大的合力，既为食品安全的解决方案提供顶层的制度，体制的设计，又为食品生产加工的方法不断的进步提供保障，实现从田间到餐桌的安全控制，用科技的力量为食品安全夯实基础。
此外，罗云波认为，现在校企共建是食品行业常见的运行方式，产学研一体化的构架是为了加快食品科技从实验室到生产车间的转化，加强食品行业紧缺人才的培养的引进。但是，很多共建只是一块牌子，联合只是一种说法，在表面上互惠，实则口惠实不至。企业和校企合作，要讲深度、有高度、找角度、有长度，不是三分钟的热情，不是指一两个产品，或者开发一两个配方，而是要延伸到食品企业之间的共同计划。
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