中西方饮食文化差异

　　【海峡食品产业网】5月16日讯 中西方饮食文化上存在的巨大差异，主要是中西方在社会发展、传统文化思想、生活习俗等方面的差异所造成的。

　　饮食观念的差异

　　中国民间有一句俗话———民以食为天，食以味为先。所以，中国的饮食文化中，对“味”的追求往往并不亚于对“营养”的追求，这种价值理念形成了中餐更多注重饭菜色、香、味的特点。西方烹调讲究营养而忽视味道，他们全力开发和研究食物在不同状态下的营养差异，只要食物有营养，即便口味千篇一律，也一定要吃下去。

　　烹饪方式的差异

　　中国饮食文化中，“蒸、煮、焖、炖、煨、烧、爆、烤、煎、炒、烹、炸、拌”等烹饪手法样样精妙。而西方烹调讲究规范，烹调的全过程都严格按照科学规范进行。在实践操作中按照科学要求或菜谱规范，对调料的添加量精确到克，操作简易，时间精确，烹饪原料也严格按照分类标准，进一步提高了工作效率并保证了食品的质量。

　　餐具的差异

　　中国人的餐具主要是筷子、辅之以汤匙，以及各种形状的杯、盘、碗、碟。西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯，分工非常明确。筷子与刀叉作为东西方最具代表性的两种餐具，影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就有独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少住在一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。

　　用餐礼仪的差异

　　在中国，任何一个宴席，不管是哪种类型，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席;筵席要用圆桌，这就从形式上营造了一种团结、礼貌、共趣的气氛。而西方奉行分餐制，各点各的菜，想吃什么点什么，这也表现了西方人对个性的尊重。中国的大多数宴会上将长幼有序、尊重长者作为排座的标准，西方排座位的礼俗则是女士优先、尊重妇女。

　　综上所述，我们发现中西方的饮食文化各有千秋。如今，中餐已开始注重食物的健康性、营养性和烹饪的科学性;西餐也开始向中餐的色、香、味、形等境界发展。随着信息的交流，中西饮食文化也在互相渗透，人们将会享受到更美味、更快捷、更营养、更健康、更绿色环保的食品，这是与人民大众的生活需求息息相关的，更是我们密切关注的。