果批市场用农药给水果“美容”，食品安全怎么管？

　　【海峡食品产业网】11月25日讯     近日有媒体报道北京地区的水果批发市场，有商家用一种含有“抑霉唑”农药成分的杀菌剂，替代食品级果蜡给花牛苹果“美容”，使得花牛苹果摇身一变就成了身价翻番的美国蛇果。报道称，北京市相关管理部门已经明确，“抑霉唑”为柑橘杀菌剂，苹果使用属违规。

　　“美”喜欢与“毒”相随，无论自然界还是人类社会都是如此。有些鲜花看上去很美，却带有致命性，野蘑菇的外表越鲜艳美丽，其内在毒性可能也越大;希腊神话中美杜莎的眼睛虽美，却能石化与之对视的男人;一首《香水有毒》唱遍大江南北，是因为其蕴含的道理，被社会广泛认同。

　　在食品领域，“美”固然不增加产量，但能让食品有个好看相，好看的食品，也相应有个好价位、好销量，“秀色可餐”嘛，这种偏好可以理解，商家顺应消费心理也无可厚非，在不损品质的前提下求美，不仅不应禁止，而且要给予鼓励。

　　但一些不良商家却不这么做，他们从中看到了商机，就不惜损害品质，在食品中加入有毒物质，使其看上去光鲜美丽，但内在实质却问题重重，以前的“药袋苹果”是如此，现在的“有毒蛇果”也是如此，其它如掺了福尔马林的鱿鱼、加了桐油的油条等许多有毒食品都是如此。因追求卖相而掺毒做假，占食品安全事件的比重应该不小，“美”与“毒”相随，在食品领域也十分常见。

　　假如让食品不因求美而掺毒做假，想必商家就没有更多理由这样做。可见，只要在食品领域讲好“美与毒”的故事，则食品势必更有安全保障。而讲述“美与毒”的故事，至少要做好三个层面的事。

　　首先，对于美与品质能够兼顾的食品，要给予鼓励。消费者有求美求好的心理，商家有利用这种心理的冲动，这实质上构成了对食品的“美与品质”的市场需求，假如走正道无法满足这类需求，歪门邪道就会抢占这一空间。因此，要减少因求美而在食品中掺毒做假，就应该多开发既有品质又有看相且低格便宜的好食品，比如为了让毒苹果无市场，最好的办法，就是优化苹果品种、增加其抗虫抗病性，使果农及商家花较少的钱，也能生产或提供美与品质兼顾的好苹果。

　　其次，当美与品质难以兼顾时，则应加强引导，树立品质优先理念。在民间，一些有智慧的消费者，专挑有虫的蔬菜和难看的水果买，这其实是一种正确的消费观，尽管有些无奈，却是次优选择。在美与品质无法兼顾时，应在社会上提倡品质优先的消费观，不一味讲“面子”，却更关注内在品质，这种理性消费行为多了，将倒逼食品生产和销售商以品质取胜。

　　此外，对于只讲好看不讲品质的食品，则应加强监管与打击。打击是最后屏障，这方面不能省。因为其它事做得再好，也会有人想通过光鲜的外表来掩盖内在较差的品质。做好这三个层面的事，相信“美与毒”的互动怪圈就会被打破，食品安全将更有保障。